Il corso di HACCP è indispensabile per poter lavorare in ambito alimentaristico, pertanto per tutte quelle professioni che richiedono un contatto con gli alimenti, sia confezionati che sfusi.

La formazione è svolta secondo la normativa di settore, Decreto 31 maggio del 2007 della Regione Sicilia Assessorato della Sanità e consente, per il conseguimento dell’attestato individuale di formazione che sostituisce il libretto di idoneità sanitaria, abolito dall’articolo 12 della Legge regionale n°5 del 2005.

Le attività del settore alimentarista possono essere classificate in tre livelli decrescenti di rischio:

  • Categoria A – rischio elevato, attività che comportano manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, preparazione, cottura e confezionamento;
  • Per gli operatori alimentaristi della categoria A è obbligatorio un corso di qualifica della durata di 12 ore;
  • Categoria B – rischio medio, attività che comportano manipolazione di alimenti confezionati o sfusi non deteriorabili o alla sola somministrazione e vendita;
  • Per gli operatori alimentaristi della categoria B è obbligatorio un corso di qualifica della durata di 8 ore;
  • Categoria C – rischio basso, attività che non comportano un contatto diretto con i prodotti alimentari. Sono esclusi dall’obbligo formativo.

Aggiornamento: gli operatori alimentaristi della categoria A e B sono obbligati, ogni 2 anni, alla frequenza di un corso di aggiornamento della durata di 6 ore.

Obiettivi

Il corso intende fornire la formazione adeguata per assolvere agli obblighi di legge.

Sanzioni

Si ricorda che i titolari delle imprese alimentari trovati sprovvisti dell’attestato di formazione o che assumono alimentaristi sprovvisti dell’attestato di formazione, previsto dal presente decreto, andranno diffidati ai sensi dell’art. 8 del decreto legislativo n. 155/97 e dell’art. 10 della legge 21 dicembre 1999, n. 526 e, nel caso di non ottemperanza nei tempi e modi disposti, andranno sanzionati ai sensi del decreto legislativo n. 155/97.

Chi può partecipare

Lavoratori che espletano attività di cui alla categoria B.

Il programma del corso

  • Cenni sulle specifiche norme di settore;
  • Igiene personale;
  • Igiene delle strutture e delle attrezzature;
  • Buone prassi di lavorazione relativamente alle specifiche mansioni.

Certificazioni previste

Attestato di partecipazione al corso, valido su tutto il territorio nazionale e rilasciato ai sensi della normativa vigente.

Durata

8 ore

Data e Luogo

Il corso viene realizzato ad hoc per ogni singola impresa cliente. Si svolge presso la sede del cliente per limitare gli spostamenti dal posto di lavoro e per rendere più concreti i risultati della formazione.

Come finanziare questo corso

Richiedi Informazioni