La sicurezza alimentare è una responsabilità condivisa, che può essere assicurata dagli sforzi combinati degli operatori coinvolti nella filiera agroalimentare, della produzione agricola, della lavorazione, del trasporto, della preparazione e del consumo.
A tal fine sono necessarie, da un lato, procedure operative per garantire la salubrità dei cibi e, dall’altro, sistemi di monitoraggio per garantire che le operazioni vengano effettuate correttamente.
La conformità a normative di riferimento, quali ISO 22000, BRC e IFS (principalmente), garantisce che le industrie alimentari e le aziende del settore rispettino procedure stabilite e ampiamente documentate, finalizzate ad assicurare che tutti i pericoli per la sicurezza alimentare siano identificati ed adeguatamente controllati in ogni fase della filiera.
La certificazione secondo gli Standard BRC e IFS è oggi un requisito fondamentale richiesto da molte catene di distribuzione al dettaglio europee, necessari tra l’altro per accertare la conformità dei fornitori relativamente ai requisiti di legalità e sicurezza degli alimenti. La ISO 22000 è uno standard internazionale che definisce i requisiti di un sistema di gestione per la sicurezza e l’igiene alimentare rivolto a tutte le organizzazioni della catena alimentare, dal produttore al consumatore.
Il corso proposto da SDI offre informazioni approfondite e consigli pratici per l’implementazione ottimale di un sistema di gestione della sicurezza alimentare in linea con i requisiti della ISO 22000 e coerente con i requisiti BRC. Inoltre, il corso consente di:
- valutare le fasi del processo di certificazione;
- creare un migliore processo di coinvolgimento del personale e degli stakeholder.
Chi può partecipare
Imprenditori e tutto il personale coinvolto nell’implementazione di un sistema di gestione della sicurezza alimentare.
Il programma del corso
- Il quadro normativo internazionale;
- Il nuovo protocollo “BRC Global Standard – Food”;
- Riferimenti al nuovo protocollo “International Food Standard”;
- Specifiche della ISO 22000;
- Confronto fra gli standard: sinergie e differenze;
- I requisiti degli standard: HACCP e GMP;
- Sistema di Gestione della sicurezza alimentare;
- Integrazione degli standard BRC e IFS con il Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare ISO 22000;
- Le fasi del processo di certificazione.
I Risultati
Format/Aggiornamento documenti del Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare (SGQ) aziendale coerenti con la norma ISO 22000 – BRC e IFS.
Attestato di partecipazione al corso.
Durata
16 ore: aula e gruppi di lavoro, in modalità training on the job.
Data e Luogo
Il corso viene realizzato ad hoc per ogni singola impresa cliente. Si svolge presso la sede del cliente per limitare gli spostamenti dal posto di lavoro e per rendere più concreti i risultati della formazione.