La sicurezza alimentare è una responsabilità condivisa, che può essere assicurata dagli sforzi combinati degli operatori coinvolti nella filiera agroalimentare, della produzione agricola, della lavorazione, del trasporto, della preparazione e del consumo.

A tal fine sono necessarie, da un lato, procedure operative per garantire la salubrità dei cibi e, dall’altro, sistemi di monitoraggio per garantire che le operazioni vengano effettuate correttamente.

La conformità a normative di riferimento, quali ISO 22000, BRC e IFS (principalmente), garantisce che le industrie alimentari e le aziende del settore rispettino procedure stabilite e ampiamente documentate, finalizzate ad assicurare che tutti i pericoli per la sicurezza alimentare siano identificati ed adeguatamente controllati in ogni fase della filiera.

La certificazione secondo gli Standard BRC e IFS è oggi un requisito fondamentale richiesto da molte catene di distribuzione al dettaglio europee, necessari tra l’altro per accertare la conformità dei fornitori relativamente ai requisiti di legalità e sicurezza degli alimenti. La ISO 22000 è uno standard internazionale che definisce i requisiti di un sistema di gestione per la sicurezza e l’igiene alimentare rivolto a tutte le organizzazioni della catena alimentare, dal produttore al consumatore.

Il corso proposto da SDI offre informazioni approfondite e consigli pratici per l’implementazione ottimale di un sistema di gestione della sicurezza alimentare in linea con i requisiti della ISO 22000 e coerente con i requisiti BRC. Inoltre, il corso consente di:

  • valutare le fasi del processo di certificazione;
  • creare un migliore processo di coinvolgimento del personale e degli stakeholder.

Chi può partecipare

Imprenditori e tutto il personale coinvolto nell’implementazione di un sistema di gestione della sicurezza alimentare.

Il programma del corso

  • Il quadro normativo internazionale;
  • Il nuovo protocollo “BRC Global Standard – Food”;
  • Riferimenti al nuovo protocollo “International Food Standard”;
  • Specifiche della ISO 22000;
  • Confronto fra gli standard: sinergie e differenze;
  • I requisiti degli standard: HACCP e GMP;
  • Sistema di Gestione della sicurezza alimentare;
  • Integrazione degli standard BRC e IFS con il Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare ISO 22000;
  • Le fasi del processo di certificazione.

I Risultati

Format/Aggiornamento documenti del Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare (SGQ) aziendale coerenti con la norma ISO 22000 – BRC e IFS.

Attestato di partecipazione al corso.

Durata

16 ore: aula e gruppi di lavoro, in modalità training on the job.

Data e Luogo

Il corso viene realizzato ad hoc per ogni singola impresa cliente. Si svolge presso la sede del cliente per limitare gli spostamenti dal posto di lavoro e per rendere più concreti i risultati della formazione.

Modalità di iscrizione e partecipazione

Come finanziare questo corso

Il metodo SDI

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